マルチタスクのこなし方について

マルチタスクのこなし方について ただいま転職活動中で朝から晩まで創作時間がある贅沢な身分となりました。今まで漫画とイラストで活動してきたけどこれを機にアニメ作品を一つ作ってみたいと考えてます。今まで作ったことのあるアニメはラインスタンプ程度なので長い道のりになりそうです。 そこで相談なのですが私は好きな絵を描くときのみ勢いがつくのですがそれ以外ははノープランでダラダラしてしまって気が向いたら手を付けるということを繰り返してきました。完成させられた作品は全体の半分にも満たないという状況です。 今回はわからない技術を確認しながら進むので気持ちが乗らないであろうことは必至でいつものように目標も道のりも決めずに進むのは無謀だと気付きました。 創作活動というマルチタスクをきっちりこなしている皆さんどのように計画を立てていますか？やったことのない作業時間の予定をどのように立ててますか？よかったらお知恵をお借りしたい。よろしくお願いします。