昔普通の書店にあったアンソロジーってどういった感じで依頼が来るんですか？

昔普通の書店にあったアンソロジーってどういった感じで依頼が来るんですか？ 出版社が企画を立てて出版社→作家に直接依頼？それとも有志のオタクが集まって出版社に発行を打診？ 完全に興味本位の質問です。ふと今思って気になりました。 実際に一般書店に並んでいたアンソロジーに寄稿した事ある方、教えて下さい。 また、発行経緯なども知っている方がいらっしゃいましたら知りたいです。